겨울이 되서 그런지 수산시장 관련 질문이 많이 올라오네요. 역시 여름에는 회가 위험하다는 인식 때문일까요 ㅎㅎ
근데 솔직히 수산시장 양아치 사장님들 때문에... 무서우시죠?
한달에 한번은 꼭 수산시장을 가고, 회만 있으면 2점1잔을 하는 저로써는 반가우면서도 (원래 소주 잘 안 먹음)
비슷한 질문에 자꾸 덧글 달아드리기 귀찮아서... 그동안의 내공(?)을 고파서 분들께 공유해드리고자 합니다.
솔직히 덧글들 보다 보면 저보다 고수신 분이 많지만...! 원래 고수들은 은둔하고 고수로 착각하는 초보들이 나대는 법이죠
먼저 덧글로 대충 그동안 올렸던 정보를 생각나는 대로 작성해드리구
오늘 (21일) 17시까지 올라오는 질문에는 무조건 답변 드릴께요.
어제 몸이 안 좋았어서 오늘 공부 하려니 영 공부가 안되네요;;
고!
 | 2017.12.21 11:37:42 7,297 |
| 노량진/가락 수산시장 무물! + 생선회 관련 꿀팁들 |
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생선 kg당 가격과 실제로 접시에 나오는 회들의 양이 차이가 나는 데에는 크게 2가지 이유가 있습니다.
먼저, 살수율 때문에 그렇습니다. 2kg짜리 생선 잡아서 회 뜬다고 2kg 나오는게 아니라서요. 예를 들어, 제가 가장 좋아하는 도미의 경우 살수율이 30%대가 많이 나오는데, 이 말은 2kg짜리 회를 뜨면 순살만 600g이 나온다는 의미에요. 당연히 위에 적인 생선의 가격과 회를 뜬 접시의 가격은 달라질 수 밖에 없죠. 외람된 얘기긴 합니다만, 연어의 경우는 순살 중량으로 판매하구요. 두번째는 대어(大魚)를 잡아서 분리하여 판매하는 경우입니다. 아실지 모르겠지만 대부분의 생선은 크면 클수록 맛있고 kg당 가격도 더 비싸집니다. 어플에도 kg가 커질수록 가격이 비싸지는걸 확인하실 수 있을꺼에요. 근데 한마리를 한 손님이 잡으면 너무 가격이 쎄기 때문에, 모듬회 접시 등에 사용되는 생선의 경우 큰 물고기를 잡은 후 여러 모듬회 접시에 제공되는 경우가 많아요. 예를 들어, 대광어 5kg짜리를 잡으면 2kg정도 나오는데요. 모듬회 小자에 200g씩 서브된다고 하면 10접시 양이 나오겠네요. 이런 경우 가격을 때려잡기 어려워지긴 하는데, 소비자는 그 가격에 맛 볼 수 없는 대어를 즐길 수 있고 판매자도 한마리씩 판매하기엔 부담스러운 대어를 처리할 수 있으니 윈윈이라고 할 수 있습니당. |
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2017/12/21 11:42
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가락시장 회센터에간다.
횟감을 고른다 어디서먹냐고 물어보고 연계된 식당에 간다. 가져온 회먹고 자리값+매운탕+술 추가요금 낸다 이게 전부 맞나요? 가서 먹어보고싶은데 뭔가 아저씨들많아서 무섭ㅜㅜ 보통 2명가서먹으면 어느정도 나와요? |
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2017/12/21 11:43
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| 우리나라 사람들은 활어회(살아있는 생선을 곧바로 잡아서 먹는 회)를 선호합니다만, 이웃나라 일본만 하더라도 선어회 (숙성회) 만 먹는다고 해도 무방합니다. 활어회의 경우 사후경직이 강하게 일어나 씹는 맛이 좋고, 선어회의 경우 숙성과정에서 강한 감칠맛이 살아나게 됩니다. 단점이라고 하면 거꾸로 보시면 됩니다. 활어회는 쫄깃하지만 회 자체의 맛이 약하고, 선어회는 회 자체의 맛은 살아나지만 쫄깃함은 약해집니다. 가격은 선어회가 조금 더 비쌉니다. 그래도 저는 선어회를 추천드립니다. '회는 초장맛이지'하는 분들, 선어회 한번 드셔보세요. 생각이 조금 바뀔껍니다. | |
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2017/12/21 11:45
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2/ 어떤 회를 드시냐에 따라 다르긴 한데, 사실 요즘 가락시장을 비추드립니다. 요즘 연어를 제외한 거의 모든 횟감 가격이 폭등하고 있는데 가락시장이 노량진보다 정도가 더 심해요. 광어 작은거 kg당 35천원 하는거보고 진짜 너무 놀라서;; 횟감 가격 자체가 오른 것도 있는데, 요즘 연말 프리미엄도 톡톡히 보고 있는듯 합니다.
대중적으로 가장 인기가 많은 광어+우럭의 경우 두분이서 드신다면 남자 성인 기준 1인당 3만5천원 정도 각오하셔야 합니다. |
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2017/12/21 11:50
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요즘 연어가 정말 저렴한대요. 그 이유는 다음 링크로 대신합니다. 제가 작성한 글이니깐 허락 안 받고 링크 남김~
https://www.koreapas.com/bbs/view.php?id=kfc&page=1&sn1=&divpage=7&sn=off&ss=on&sc=on&select_arrange=headnum&desc=asc&no=35355 |
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2017/12/21 11:52
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| 오! 아래 글 댓글달아주신 분이군요 이렇게 전문가신줄 몰라뵀네요...∩˙▿˙∩ 저는 사실 회를 식감때문에 별로 안좋아하는 편이라 선어회 너무 먹어보고 싶은데 혹시 괜찮은 선어회를 먹으려면 어디루 가야하나요...? 혹시 아신다면 여러 군데 알려주시면 감사하겠습니다! | |
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2017/12/21 12:14
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| 인어교주해적단 쓰면 호갱은 안 당하나요? | |
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2017/12/21 12:24
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| 닉값은 추천! | |
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2017/12/21 12:29
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6/ 고흥회수산 후기 남겨주신 분이군요! 읽는 제가 다 시끄러운 후기 잘 읽었어요 ㅎㅎ 12월말~1월이 진정한 대방어의 전성기인데 딱 좋을때 가셨어요 저도 말 나온김에 한번 더 방문해야 겠네용
선어회 추천이라면, 음... 노량진수산시장의 부안수산, 건대 근처에 자양동수산 추천드려요! 가락시장에서는 선어회를 안 먹어봤네요 그러고보니... 가락시장에서 유명한 점포들은 죄다 활어횟집이에요. 선어회는 흰살생선이 맛있습니다! 도미, 광어 추천드려요. 다른 애들도 있긴 한데 가격만 뛰고, 매운탕거리로 인기가 많은 우럭은 살수율이 낮아서 보통 선어로 안 먹어요. 요즘은 연어도 숙성 많이 하던데 제가 연어를 안 좋아해서 그런가 그저 그랬어요! 일반적으로 그냥 선어회 모듬 드시는게 여러가지 맛 볼수 있는 좋은 방법인거 같아요 ㅎㅎ |
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2017/12/21 12:52
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| 조금 내용과 무관한 질문일 수도 있는데요...! 내일 노량진을 가려 했는데 결핵 돈다고 해서 지금 시즌에 가도 되는지 ㅠㅠ 수산시장 내부는 영향없을까요? | |
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2017/12/21 12:56
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7/ 80%정도 그렇다고 봐요! 저도 처음 간다고 하는 주변 사람들에게 인어교주해적단 추천해줘요. 방문해서 모듬회 생각해내기에는 쉽지 않은데 인어교주해적단은 구성을 다 제시해놔서 이용하기 편리해요. 그동안 이용해본 결과 양은 항상 괜찮았던거 같아요. 저렴하다고는 할 수 없는데, 호갱 안 당해서 좋아요 ㅎㅎ
저도 가끔 세부사항에 불만이 생긴적이 있긴 있어요. 연어를 꼬릿살 위주로만 줬다던가, 새우 무게를 잴때 바구니 무게 포함해서 재는거 보고 항의하려다가 같이 간 사람들 때문에 항의하지 못한 경우나, 참돔 마스까와 상태가 이상했다던가 그런 경우요. 후기에 가서 자세하게 남기니까 피드백이 오더라구요. 다음에 더 신경써드릴테니 이용 전에 연락 달라던 적도 있었고, 자세하게 변명해주신 적도 있어요. 실제로 연락하고 찾아갔더니 그때 신경 못 써줘서 미안하다며 좀 더 챙겨주시더라구요. 케바케이긴 한거 같짐나요 ㅎㅎ |
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2017/12/21 12:58
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| 8/ 닉값에 추천해주셔서 감사해서 추천! | |
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2017/12/21 12:59
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노량진에서 연어+방어(다른 어종은 있어도 되구 없어도 돼요)를 포장해오고 싶은데요.
두 명 기준으로 가격은 어느정도로 생각하면 될까요? 시장 가서 연어방어 둘이 먹을 건데 얼마어치로 해주세요~ 하면 해주시나요? 질문 받아주셔서 감사합니다! 너무 초보적(?)인 질문이라면 패스해주셔요 |
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2017/12/21 13:01
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| 회는 선어회죠. 가락시장에 선어회파는데 있나요 근데? | |
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2017/12/21 13:34
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| 10/ 노량진 공무원학생가에서 결핵 돈다는 뉴스 저도 봤어요 8ㅅ8 공무원 학원 밀집가에서 수산시장이 조금 떨어져 있긴 한데 (그리고 공무원 수험생들은 노량진 수산시장 잘 안 온다는 썰도 있구요) 그래도 불안하시다면 안 가시는게 좋을꺼 같아요 ㅠㅠ 여전히 노량진에 손님은 많습니닷... | |
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2017/12/21 14:08
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| 생선마다 더 같진 않겠지만 대략적으로 광어랑 방어 살수율 알 수 있을까요? | |
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2017/12/21 14:18
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| 농어두요~ | |
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2017/12/21 14:18
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13/ 2명이면 4만원 정도 예상하고 가시면 될꺼 같아요. 말씀하실때 '둘이서 먹을껀데 연어랑 방어 섞어서 4만원에 맞춰주세요'라고 하면 상인분들이 알아서 맞춰주세요. "방어는 꼭 대방어로 해주시고, 배꼽살도 꼭 챙겨달라"고 하시구요. 근데 이렇게 얘기하면 5만원으로 단가가 올라갈 가능성 농후합니다...
방어와 연어 둘다 기름져서 다른 횟감도 섞는걸 추천드려요. 아 그리고 연어는 부위별로 다양하게 달라고 하세요! 등살 혹은 뱃살 혹은 꼬릿살만 몰빵 당하면 그게 또 얼마나 슬픈지...ㅠㅠ 언급해주시는게 회 많이 먹어본 사람 같아 보여서 잘 챙겨주십니다 (?) |
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2017/12/21 14:22
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| 14/ 9번 덧글 작성하다가 생각난건데 가락시장에서 선어 먹어본 적이 없더라구요... 항상 활어회였어요. 지나가다가 몇번 보긴 했던거 같기도 하고... 이 부분은 저도 잘 모르겠네요 ㅠㅠ | |
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2017/12/21 14:26
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16/ 17/ 광어는 크면 클수록 살수율이 좋아요. 보통 대광어 (3kg이 넘어가면 대광어라고 해요)는 50% 넘게도 나온다고 알려져 있구요. 소광어는 30%대 후반 중광어의 경우 보통 40%대로 떠지는 걸로 알려져 있어요.
방어의 경우 케이스를 나누어야 하는데요. 소방어의 경우 30%중반, 대방어 (7kg넘어가면 대방어)는 후반대로 알려져 있어요. 농어는 우럭과 함께 창렬한 살수율을 자랑하던 걸로 기억하는데 정확하게는 기억이 안나네요;; 제가 농어를 별로 안 좋아해서... 30% 초반대였던거 같아요! 참고로 우럭이 20% 후반대 나와요! |
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2017/12/21 14:45
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| 회만 먹으면 배탈이 나시는 분들! 회 드실때 같이 나오는 레몬을 사용해보세요! 회는 본래 염기성이기 때문에 산성인 레몬즙을 뿌려주게 되면 중성화되어 맛도 좋아지고 배탈날 가능성도 낮아진답니다 이거 진짜 레앙 꿀팁 | |
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2017/12/21 14:53
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| 가락시장에서 추천하시는 횟집 잇으신가요? 좀 양심적이고 그런.. ㅜ 맨날 가면 뭔가 회 중요부위가 사라져있고 그래서 잘 안가게 돼요 | |
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2017/12/21 15:05
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| 인어교주해적단 참숭어 이벤트 하던데 그건 어떤가요? | |
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2017/12/21 15:42
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22/ 헉 중요부위가 사라져있다니... 방어를 시켰는데 배꼽살을 안 줬다던가 광어를 시켰는데 엔가와 양이 적거나 그런건가요...? 8ㅅ8
개인적으로 맘에 들었던건 강진수산 오마카세, 그리고 제일 유명한 곳은 온달수산입니다. 둘 중 한 곳이 인어교주해적단이랑 연결되어 있을꺼에요 기억이 잘 안나네요; 신뢰를 잃으셨다면 초장집은 건너뛰시고 포장해와서 드시는게 좋을꺼 같아요. |
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2017/12/21 15:57
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23/ 일체유심조님 덧글 읽고 들어가서 확인해봤는데, 상당히 괜찮아서 오랜만에 숭어 먹으러 가볼까 고민되네요 ㅎㅎ 가격은 막 엄~청 싼건 아니고 저렴한 편이에요. 숭어 자체가 원래 좀 저렴한 횟감이라서요. 가성비 최고.
숭어 맛은 활광어랑 비슷해요! 평소에 활어회를 즐기시고 광어를 좋아하신다면 추천드려요. 활어의 식감을 좋아하지 않는다면 추천드리지 않아요. 숭어는 선어로 거의 팔리지 않고 대부분 활어로 소비되서 선어 찾기도 힘들꺼구요. 결론적으로, 추천드립니다! |
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2017/12/21 16:03
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안녕하세요ㅎㅎ 이번주 토요일에 가락시장가서 회 떠오려고 하는데요! 4식구 먹을거에요ㅎㅎ
항상 광어, 우럭정도만 먹어봐서 이번에 방어철이라길래 방어 시도해보려고 하는데 조금 느끼할 수 있대서요ㅠ 방어포함한 모둠회 생각하는데 어느횟감이랑 섞으면 좋을까요?? 그리고! 회를 그냥 어플보고 전화예약해서 가면 회뜨는걸 못보게 되잖아요?? 괜찮나요? |
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2017/12/21 16:08
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26/ 방어 포함한 모듬회라면... 도미, 광어, 숭어, 농어, 연어 등이 섞일꺼 같아요. 보편적인 구성이구요. 방어를 포함하지 않아도 보통 이 구성으로 주긴해요 ㅎㅎ 가장 대중적이고 보편적인 구성입니다.
모듬회를 주문하게 되면 보통 생선 한 마리가 모듬회 한 접시에 다 담기지 않기 때문에, 미리 떠놓은 횟감을 사용할 수 밖에 없어요. 이 부분에 대해서는 1번 댓글을 참고하시면 좋을 것 같아요. 혹시 회를 무조건 내 눈앞에서 뜨는 걸 봐야겠다! 하신다면 연락하셔서 '미리 뜨지 마시고 제가 도착하면 썰기 시작해주세요'라고 요구하실 수 있는데요. 단일 품종 회라면 생선부터 고르는 것이 가능하겠지만 모듬회의 경우는 불가능하다고 보시면 돼요. 눈 앞에서 썰어준다고 해봤자 생선부터 잡는게 아니라 미리 떠놓은 필렛 (순살)을 썰어주는 정도에 불과할 꺼에요. 사장님도 엄청 싫어하실꺼구요. 거절하시는 경우도 많을껍니다. 물론, 방문해서 생선부터 고르시면 문제 없구요. 보통 회 뜨고 하루-이틀 정도는 냉장고에 넣어놔도 괜찮다고 말들 해요. 어차피 당일날 드실테니, 미리 떠 놓는다고 한들 너무 걱정하지 마세용. 개인차이긴 한데, 사후강직도가 너무 강하면 오히려 식감이 떨어지는 경우도 있어요... 예약을 조금 늦게하는 방법을 이용한다면 조금이라도 더 늦게 썰린 (-> 늦게 잡힌게 아님) 회를 드실 수 있겠네요. |
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2017/12/21 16:24
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| 가락시장에서 2인 5만원 정도에 대방어, 연어 먹고 싶은데요. 자릿세까지 포함해서... 어디가 제일 좋을까요? | |
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2017/12/21 16:44
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28/ 초장집까지 하신다면... 어려울 것 같은데요...ㅠㅠ 4만원으로 회 뜨고 자리만 딱 잡으면 5만원이에요! 술이나 매운탕까지 드신다면 5만원으로는 힘드실꺼에요. 예산을 초-큼 늘리는걸 추천드려요.
제가 가락시장에서 방어를 먹어본적이 없어서, 저보다 가락시장을 더 잘 아는 친구한테 물어봤는데요. 일월수산을 추천해주네요. 저를 데리고 갔었다는데 기억이;; |
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2017/12/21 17:13
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| 질문 마감하겠습니다. 열심히 대답해줬는데 고맙다는 말 한마디 없는 고파서들 미워 ㅠㅠ | |
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2017/12/21 17:13
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| 마지막으로, 제가 가락시장에서 선어회를 먹은 적이 없는줄 알았는데 친구(라고 쓰고 회mate라고 읽는다)가 말하길 저를 데리고 선어회를 먹은적이 있다고 하더라구요. 29번 덧글에서 언급한 일월수산이었다고 해요. 저는 활어회로 기억하는데; 여튼! 제가 가락시장에서 가격을 보고 놀란 적은 있어도 회 퀄리티 보고 실망한 적은 없어요! 개인적으로는 노량진>가락시장 이고, 포장>초장집 이지만, 그래도 여러분, 즐거운 회-먹생활하세요! | |
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2017/12/21 17:16
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| 감사합니다. 예산을 좀 더 늘려봐야겠네요 ㅋㅋ | |
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2017/12/21 17:27
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| 25/ 감사합니다 ㅎㅎ 광어 좋아해서 믿고 조만간 사러 갈게요 | |
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2017/12/21 17:41
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| 우와 꿀정보가 가득하네요! 이 글 보고 용기 생겨서 조만간 노량진 다녀오려구요 ㅎㅎ 감사합니다~ | |
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2017/12/21 17:46
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| 성자님 거의 횟집아들 수준ㅋㅋㅋ 전문가의 꿀팁 추천드립니다~ | |
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2017/12/21 18:04
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| 친절한 답변 진심으로 감사드려요~~ 연말 좋은 일 가득하시길!! 덕분에 잘 먹을 것 같아요 | |
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2017/12/21 18:11
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| 31/ 일월수산 확인용 | |
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2017/12/21 18:24
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| 24/ 정말 감사드려요! 추천해주신 곳 꼭 가볼게요~! | |
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2017/12/21 18:28
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| 오오오오 성자님 최고시네요 ㅋㅋ 이 글 삭제하지 말아주세요 언젠가는 가볼래여!! | |
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2017/12/21 18:44
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| 이런 띵글을 이제 읽다니 ㅎㄷㄷ | |
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2018/11/18 16:16
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| 31/ 회잘알 형님 혹시 아직 질문 받으시나요? | |
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2019/02/02 13:49
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| 41/ 오랜만에 소환당했네요 고대생은 언제나 환영이야! | |
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2019/02/02 15:24
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42/ 예 감사합니다! 주말인데 죄송해요 ㅎㅎ
노량진수산시장에서 형제상회가 유명하던데 형제상회랑 다른 곳이랑 퀄리티 차이가 꽤 있나요? 아니면 비슷한편인가요? |
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2019/02/02 19:47
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| 43/ 퀄리티라는 기준을 무엇에 두느냐에 따라 다른데... 솔직히 큰 차이는 없어요ㅎㅎ 다만 인기 많은 점포가 큰 생선을 잡아서 n분의1 해서 파는 방법을 사용하는 데에 유리하고 (생선을 클수록 맛있는데 클수록 비싸서 한 사람이 사기엔 비싸거든요) 생선 회전율이 좋아서 생선이 신선할 가능성이 높고 또 칼맛(생선을 다루는 실력과 칼질로 인한 두께나 단면의 수준)의 차이가 있는거라 분명 퀄리티 차이는 있죠ㅎㅎ 그게 유의미하게 크다고는 볼 수 있으나 꽤 많이 차이난다는 정도는 저도 잘 모르겠어요... 그정도 미식가는 아니라서요ㅠㅠ솔직히 회시장은 폭탄만 피하시면 돼요! 상태 안 좋은 생선만 잘 피하면 된다고 생각하거든요. 잘 나가는 점포는 이유가 있으니 가격대 차이만 크게 안 난다면 잘 나가는 점포 이용 추천드려요ㅎㅎ | |
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2019/02/02 20:02
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44/ 감사합니다!! 급하게 친구랑 먹느라 감사인사를
늦게 드리네요 죄송합니다 ㅜㅜ 덕분에 회에 대해 조금 더 알게 된 것 같아요! 다시 한 번 늦은 답 죄송하고 연휴 즐겁게 보내시길 바랄게요! 좋은 일 가득하세요!! |
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2019/02/03 00:22
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