이건 많은 요식업 창업책 이라던가
보고서 같은걸 보면 알 수 있는데
굳이 그렇게 안해도
가장 보편적인 삼겹살로 한다면
삼겹살 1인분 만원이라 치고
도매가로 사면 1인분 200그램에 2000~2500원 정도
깔리는 쌈채소+밑반찬+각종 장류+계란찜+된장찌개 한 1000~1500원 정도
요기까지가 보통 사람들이 생각하는 단순하게 '원가' 라고 생각해서
아니 3천원 어치 사서 만원에 파네? 많이 남겠는데?
이러면서 퇴직후에 요식업에 뛰어들면서 불행이 시작되는 시발점이죠
임대료+인건비+전기세+가스비+수도세+그외 쓰레기 처리비용+정기적으로 들어가는 기타 잡비 및 소모품 비용
이게 진짜 입니다
이게 못해도 원가의 40프로는 차치합니다
그렇다면 벌써 원가는 재료원가 3천원+고정원가 4000원
7천원이 되버어렸죠
여기서 끝이냐? 거기다 이제 세금과 카드 수수료가 나가죠
이러면 보통 남는건 20프로 정도? 25프로면 좋은 축에 속합니다
아 여기서 남는다는건 사람이 그래도 점심 저녁에는 테이블 두어바뀌는 돌고
가끔은 웨이팅도 걸리는 그런 어느정도 되는 가게를 말합니다 ㅎ
장사가 안되면 당연히 마이너스로 수렴하죠~
50프로 정도 남길려면 업종도 일단 많이 남는 면류로 정하고
어디 정말 임대료 한 30만원 나오는 구석 후미진 지하에서
재료도 어느정도는 자가 수급하고(집에 농장이 있다던가 하는)
사람안쓰고 1인 식당해서 팔면 가능한 수치구요
저도 친구들중에 일찍 창업 전선에 나간 친구들 많고
단골로 친해진 아는 식당 하시는 형님들도 꽤 있고요~
우리가 보기에 잘된다 싶은 가게도 실상 까보면 별로 안남더라구요
돈 버는 곳들은 정말 대박 대박 초대박 정도 되야
아 월급쟁이보다 괜찮네 저건...정도 됩니다
아니면 프랜차이즈 대박 내서 퇴직 하신분들
퇴직금 뜯어먹는 수순으로 벌던가요
요즘은 기사로 많이나서 많이들 아시겠지만
요식업이 지금 상황이 매우 안좋은 업종입니다
뭐 요즘 안 힘든 곳 어디 있겠냐만은...ㅠㅠ
출처 : 고려대학교 고파스 2024-04-26 18:14:57:
import_export
|
정보·리뷰 6 유용한 정보와 후기를 공유하는 게시판입니다. 안암상권 후기는 sofo를 이용해주세요! |
새로고침 | 로그인 |
|
익명 꿀정보 | 등록일 : 2014-11-09 11:16:03 | 글번호 : 16718 | 0 22135명이 읽었어요 모바일화면 URL 복사 |
|
음식점이 생각보다 마진이 많이 남지가 않습니다 |
|
|
|
|
댓글수 27
|
새로고침 | 목록보기 | 댓글쓰기 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 댓글을 작성하실 수 없습니다. (365일 이상 지난 게시물, 권한이 없는 회원레벨) |
| 목록보기 |
 |
캠퍼스프렌즈 | 대표 : 박종찬 서울 성북구 안암로83 5F 사업자 등록번호 : 391-01-00107 통신판매업신고 : 2019-서울성북-1598 |
02-925-1905 e-mail : kopapa@koreapas.com 고파스 소개 | 이용약관 | 개인정보취급방침 | 이용문의 | FAQ |