"예능이고 뭐고 그 모든 걸 감안해도 출연부터 음식까지, 이건 총체적 엉터리의 풀 패키지다. 맹기용은 셰프도 요리사도 아니다. 어쨌든 유행하는 음식 예능에 얼굴을 팔면 관심 가질 누군가를 위한 것일 뿐. 한국의 식문화 수준을 감안할 때 가뜩이나 좁은 저변으로 돌아가는 음식 예능의 불길한 미래를 보여준달까. 따라서 그의 음식이 궁금한 분들, 현명한 판단 하길."
(직접 맹기용의 음식점을 방문후)
"맛보다 만들기 쉽고 사진 찍기 좋은 콘셉트의 음식을 판다. 게다가 자칭 셰프의 경력은 4년이란다. 실제로 셰프가 되기 위한 시간을 생각할 때 턱없이 부족한 기간이다. 조리학교와 꼭 필요한 실습 기간을 전부 감안하면, 한 사람의 요리사가 자기 주방을 꾸리는 셰프가 되기에는 오랜 시간이 걸린다."
http://bluexmas.com/6212
"새롭거나 실험적인 것과 설익은 것은 다르다. 큰 기대도 하지 않았지만 그 기대도 채워주지 못하는 설익은 셰프들의 음식을 접할 때면 당혹스러웠다. 조리의 기본이야 그렇다고 쳐도, 파인 다이닝 레스토랑에서라면 당연히 기대해야 할 컨셉트나 코스의 구성과 같은 것들에서 경험부족을 여실히 느낄 수 있었고, 궁극적으로 나의 돈이 설익은 그들의 연습에 일조하고 있다는 생각 때문이었다. 대부분의 미디어에서 그런 식으로 셰프의 상품성을 가늠하기 때문에 전통적인 도제 시스템을 거쳐 주방을 지키고 있는 사람들이 느낄 상대적인 박탈감 또한 무시할 수 없다."
이분이 어떤 authority를 가지고 말하는건지는 모르겠지만
전문가라고 하시니 그렇구나 하고 읽고 퍼왔습니다
출처 : 고려대학교 고파스 2024-05-15 06:56:03:
