°úÀÚ, ´ÞÄÞÇÏ°íµµ Ä¡¸íÀûÀÎ À¯È¤
¿ì¸®µéÀº ÀÏ»ó ¼Ó¿¡¼ º°´Ù¸¥ »ý°¢ ¾øÀÌ °úÀÚ¸¦ Áñ°Ü »ç¸Ô´Â´Ù
. ¸ÀÀÖ°í Àú·ÅÇÑ °úÀÚ´Â ´ëÇлýµéÀÇ ÀÔÀ» ´Þ·¡ ÁÖ´Â °£ÆíÇÑ ¼ö´ÜÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ·± °úÀÚ¿¡´Â ¸¹Àº À¯Çع°ÁúÀÌ Ã·°¡µÅÀÖ´Ù. ´ëÇлýµéÀÌ Æò¼Ò Áñ°Ü¸Ô´Â °úÀÚ¿¡ ¾î¶² À§ÇèÀÌ ¼û¾îÀÖ´ÂÁö The HOANS¿¡¼ ¾Ë¾ÆºÃ´Ù.
ÆíÀÇÁ¡À̳ª ½´ÆÛ¿¡ °¡¸é °¡°Ô ÇÑ °¡µæ Áø¿µÇ¾î ÀÖ´Â ¹«¼öÇÑ Á¾·ùÀÇ °úÀÚµéÀ» º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ¹Ù»Û ÀÏ»ó ¼Ó¿¡¼ ÆíÀÇÁ¡°ú ½´ÆÛ¸¦ ¾Ö¿ëÇÏ´Â ´ëÇлýµéÀº °úÀÚ¸¦ ÀÚÁÖ ¸Ô°Ô µÈ´Ù. °úÀÚÀÇ ¸ÀÀº »ç¶÷µéÀÌ °úÀÚ¸¦ °è¼Ó ã´Â ÀÌÀ¯ Áß Çϳª´Ù. ½Åµ¿ÀÌ(Á¤°æ11) ¾¾´Â ¡°°úÀÚ¸¦ ¸Å¿ì ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. ÀÏÁÖÀÏ¿¡ 5ÀÏ Á¤µµ´Â °úÀÚ¸¦ ¸Ô´Â´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ÀÌ´Â °úÀÚÀÇ ´ÞÄÞÇÏ°í °í¼ÒÇÑ ¸À¿¡ ±æµé¿©Áø ´ëÇлýµéÀÌ ¹«ºÐº°ÇÏ°Ô °úÀÚ¸¦ °è¼Ó ¸Ô°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» º¸¿©ÁØ´Ù.
±×·¯³ª ÀÌ·¸°Ô °úÀÚ¿¡ ³ëÃâµÇ¾î ÀÖ´Â ´ëÇлýµéÀÇ ´ëºÎºÐÀÌ °úÀÚ°¡ À¯ÇØÇÏ´Ù´Â °ÍÀº ÀνÄÇÏÁö ¸øÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¹ÚÁö¸í(Á¤°æ 11) ¾¾´Â ¡°°úÀÚ¸¦ ¸ÔÀ» ¶§ Ưº°È÷ ¸ö¿¡ À¯ÇØÇÏ´Ù°í »ý°¢ÇÏ¸ç ¸ÔÁö´Â ¾Ê´Â´Ù¡±¸ç ¡°»ìÀ» Âî¿ì´Â °Í ¸»°í ´Ù¸¥ À¯ÇØÇÑ Á¡ÀÌ Àִ°¡¡±¶ó°í ¹Ý¹®Çß´Ù. ÀÌ ¿Ü¿¡µµ ¸¹Àº ´ëÇлýµéÀÌ °úÀÚÀÇ ½ÇÁúÀûÀÎ À§Ç輺Àº ¾ËÁö ¸øÇÑ Ã¤ Ä®·Î¸®¿Í °°Àº Ç¥¸éÀû Ư¼º¸¸ ÀνÄÇÏ°í ÀÖ´Ù.
½º³¼ Á¦Ç°
, ¸» ±×´ë·Î ¡®Á¤Å©¡¯ Ǫµå´ëÇлýµéÀÌ ÀÚÁÖ ¸Ô´Â ½º³¼ Á¦Ç°µéÀº ¡®Á¤Å© Ǫµå¡¯(junk food)¶ó°í ºÒ¸°´Ù. ½ÇÁ¦·Îµµ ½º³¼·ùÀÇ °úÀÚ´Â ´Ü¾î ±×´ë·Î ¡®Á¤Å©¡¯ ǪµåÀÇ ¸é¸ð¸¦ Áö´Ï°í ÀÖ´Ù. ¿ì¼± ½º³¼ Á¦Ç°ÀÇ Á¦Á¶ °úÁ¤¿¡ ¹®Á¦Á¡ÀÌ Á¸ÀçÇÑ´Ù. ½º³¼·ùÀÇ ´ëÇ¥Àû Á¾·ù¶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¡®¼Ò¸Æ°è ÆØÈ ½º³¼¡¯Àº 2´Ü°èÀÇ ¿Ã³¸® °øÁ¤À» ÅëÇØ Á¦Á¶µÈ´Ù. ÀÌ Á¦Ç°Àº ù ¹ø° ´Ü°è¿¡¼ ½ºÆÀÀ¸·Î ÀÍÇôÁö°í µÎ ¹ø° ´Ü°è¿¡¼ ´Ù½Ã ÇÑ ¹ø 200¡É ÀüÈÄÀÇ °í¿Â¿¡¼ ÆØâµÈ´Ù.
ÀÌ Á¦Ç°Àº µÎ ¹øÀÇ ¿Ã³¸® °øÁ¤À¸·Î ÀÎÇØ ¼Òȱâ°ü¿¡ µµ´ÞÇÏÀÚ¸¶ÀÚ Áï½Ã Èí¼ö°¡ ÀÌ·ç¾îÁ® ü³» Ç÷´çÄ¡¸¦ ºü¸£°Ô ¿Ã¸°´Ù. Ç÷´çÄ¡°¡ Á¤»ó ¼öÁØ ÀÌ»óÀ¸·Î ±Þ¼ÓÈ÷ »ó½ÂÇÒ ¶§ ¿ì¸® ¸öÀº ±Þ°ÝÇÑ º¯È¿¡ ÀûÀÀÇϱâ À§ÇØ ½º½º·Î Å« ºÎ´ãÀ» ÁÖ°Ô µÈ´Ù. »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ½º³¼·ù¿¡´Â ¡®ÆØâÁ¦¡¯¶ó´Â ÈÇÐ ¹°Áú, ÀΰøÁ¶¹Ì·á, Çâ·á, »ö¼Ò µî ¸¹Àº ÈÇРȥÇÕ¹°µéÀÌ »ç¿ëµÈ´Ù. ÀÌ´Â ´Ü¿¬ ½º³¼ Á¦Ç°ÀÌ ÈÇРȥÇÕ¹°ÀÌ ¾ûÄÑ ÀÖ´Â ¡®Á¤Å©¡¯ÀÓÀ» ´ÜÀûÀ¸·Î º¸¿©ÁØ´Ù.
²÷ÀÓ¾ø´Â ¾Ç¼øȯÀÇ °í¸®
, Á¤Á¦´çÁ¤Á¦´çÀÌ °¡µæÇÑ ½ÄÇ°ÀÎ °úÀÚÀÇ ¹«ºÐº°ÇÑ ¼·Ãë´Â ÀúÇ÷´ç Çö»óÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù. ÀúÇ÷´ç Çö»óÀ̶õ Ç÷´çÄ¡°¡ Á¤»ó ¼öÁغ¸´Ù ³·¾ÆÁö´Â °ÍÀ¸·Î ÀÌ´Â °á°úÀûÀ¸·Î ¼³ÅÁ ½ÄÇ°À» ¶Ç ¸Ô°í ½ÍÀº Ã浿À» ÀÏÀ¸Å²´Ù. ÀúÇ÷´ç »óÅ¿¡¼ Ã浿ÀûÀ¸·Î ¼³ÅÁ ½ÄÇ°À» ´Ù·® ¼·ÃëÇÏ°Ô µÇ¸é ü³»¿¡¼ Àν¶¸°ÀÌ ´Ù·® ºÐºñµÈ´Ù. ÀÌ·Î ÀÎÇØ Ç÷´çÄ¡´Â ³·¾ÆÁö°í ¶Ç´Ù½Ã ¼³ÅÁ ½ÄÇ°À» ¼·ÃëÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â ¿å±¸°¡ »ý±ä´Ù. ÀÌ·± ¾Ç¼øȯ ¼Ó¿¡ ½Åü´Â ¼³ÅÁ¿¡ Áßµ¶µÇ¸ç ÀÌ·¯ÇÑ Áõ»óÀ» ¡®´ç Ž´ÐÁõ¡¯À̶ó ºÎ¸¥´Ù. ÀϺ»ÀÇ ½ÄÀÌ¿ä¹ý ¿¬±¸°¡ÀÎ ÀÌ³ë ¼¼Ã÷¿À(Úùå¯ ï½Üý) ±³¼ö´Â ÀÌ·¯ÇÑ ¼³ÅÁÀÇ ¼º°Ý¿¡ ´ëÇØ ¡°¼³ÅÁÀº ¸¶¾àÀÌ´Ù¡±¶ó°í ¸»Çß´Ù.
Á¤Á¦´çÀº ´ç Ž´ÐÁõÀ» ¹ß»ý½Ãų »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¸¸º´À» ÀÏÀ¸Å°´Â ±Ù¿øÀÌ´Ù. ¿ì¼± Á¤Á¦´çÀÌ ´Ù·® Æ÷ÇÔµÈ ½ÄÇ°Àº °íÀν¶¸° Çö»óÀ» ÀÏÀ¸Å°°í ÀÌ´Â ¾Ï¼¼Æ÷ÀÇ Çü¼ºÀ» À¯¹ßÇÑ´Ù. ±¹Á¦ ¾Ï ¿¬±¸È¸Àå ½Çºñ¾Æ ¶õü½ºÅ° ¹Ú»çÆÀÀº ¿¬±¸ °á°ú ¡°°ú·®ÀÇ ´ç ÇÔÀ¯ ½ÄÇ°ÀÌ ¾Ï¼¼Æ÷ÀÇ »ýÀåÀ» ÃËÁøÇÑ´Ù¡±°í ¹ßÇ¥Çß´Ù. ÀÌ¿Í °°ÀÌ Á¤Á¦´çÀº À¯¹æ¾Ï, °áÀå¾Ï ¹× ¿©·¯ ¾ÏÀ» À¯¹ß½ÃÅ°´Â ¾Ï¼¼Æ÷¸¦ Çü¼ºÇϴµ¥ ÇÑ ¸òÀ» ÇÑ´Ù. »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Á¤Á¦´çÀº ½ÉÀ庴, ³úÁ¹Áß µûÀ§ÀÇ ½ÉÇ÷°ü ÁúȯÀ» ¾ß±âÇϸç Ä¡¸Å¿Í ±Ù½Ã¸¦ ºÒ·¯ ¿Ã À§Ç輺ÀÌ ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ Àΰ£ÀÇ Á¤½Å¿¡µµ ÇÇÇظ¦ ÀÔÇô Á¤½Å ÁúȯÀ¸·Î ¾ß±âµÈ ¹üÁË ¾ç»ê¿¡ ¿µÇâÀ» ³¢Ä¡±âµµ ÇÑ´Ù.
¶Ç ´Ù¸¥ °¡ÇØÀÚ
, Æ®·£½ºÁö¹æ»ê°úÀÚ ¼Ó¿¡ µé¾î°¡ ¿ì¸® ¸ö¿¡ ¾Ç¿µÇâÀ» ³¢Ä¡´Â ¿ä¼Ò¿¡´Â Æ®·£½º Áö¹æ»êµµ Æ÷ÇԵȴÙ. Æ®·£½º Áö¹æ»êÀº ÀÚ¿¬¼¼°è¿¡ Á¸ÀçÇÏÁö ¾Ê´Â Àΰø¹°Áú·Î ¿ì¸® ¸öÀÇ ÀÚ¿¬½º·¯¿î ´ë»çÈ°µ¿¿¡ ¸ÂÁö ¾Ê´Â´Ù. Æ®·£½º Áö¹æ»êÀº ¿ì¼± ÇʼöÁö¹æ»êÀÇ È°µ¿À» ÀúÇØÇÑ´Ù. ÇʼöÁö¹æ»êÀÌ ¿ì¸® ¸ö¿¡ ¾Ë¸Â°Ô ÀÌ¿ëµÇ±â À§Çؼ´Â À̸¦ º¯Çü½ÃÅ°±â À§ÇÑ È¿¼ÒµéÀÌ ÇÊ¿äÇѵ¥ Æ®·£½º Áö¹æ»êÀÌ ÀÌ È¿¼ÒÀÇ »ý¼ºÀ» ¹æÇØÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ´Â °á°úÀûÀ¸·Î ÇʼöÁö¹æ»ê °áÇÌÀ̶ó´Â ¹®Á¦¸¦ ºÒ·¯ÀÏÀ¸Å²´Ù.
»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÀÎü¿¡¼ ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â ¿À¸Þ°¡-3 Áö¹æ»êÀÌ Æ®·£½º Áö¹æ»êÀÌ ¸¸µé¾îÁö´Â °úÁ¤ Áß¿¡ Æı«µÈ´Ù. ´õºÒ¾î Æ®·£½º Áö¹æ»êÀ¸·Î ÀÎÇØ ½Åü ³» ¼¼Æ÷¸·ÀÌ ¿Ö°îµÇ¾î ¸ö¿¡ À¯ÇØÇÑ ±ÕµéÀ» Â÷´ÜÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» Á¦´ë·Î ÇÏÁö ¸øÇÏ´Â »óÅ°¡ µÇ¾î¹ö¸°´Ù. Æ®·£½º Áö¹æ»êÀº ³ú¼¼Æ÷¸¦ ¿µÇâÀ» °¡ÇØ »ý¸®È°¼º¹°ÁúÀ» ±³¶õ½ÃÄÑ ½Åü¸¦ ¡®ºÒ·®¡¯ÀÇ »óÅ·Π¸¸µé±âµµ ÇÑ´Ù.
°Ç°À» ÁöÅ°±â À§ÇÑ ´ëÇлýÀÇ Çö¸íÇÑ ´« ÇÊ¿äÇØ
ÀÌ¿Í °°ÀÌ ¿ì¸®°¡ ÀÚÁÖ Á¢ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °úÀÚ¿¡´Â ¿ì¸® ¸ö¿¡ À¯ÇØÇÑ ¿ä¼ÒµéÀÌ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. ¿ì¸®´Â ÀÌ·¯ÇÑ À¯ÇؼºÀ» ¼÷ÁöÇÏ°í ½ÄÇ°À» ±¸ÀÔÇϴµ¥ ÀÖ¾î Á¶±ÝÀº ´õ ½ÅÁßÇÑ Åµµ·Î ½ÄÇ°À» °ñ¶ó¾ß ÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù. °úÀÚ¸¦ »ç±â Àü °úÀÚÀÇ µÚ¿¡ ÀûÇô ÀÖ´Â Á¦Ç° ¿ø·á¸¦ È®ÀÎÇÏ°í Á¦Ç°À» ±¸ÀÔÇÏ´Â °Íµµ ÇÑ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ÀÚ½ÅÀÇ °Ç°À» ÁöÅ°´Â °ÍÀº º»ÀÎÀÇ ÀÇÁö°ú ÆÇ´Ü¿¡ ´Þ·ÁÀÖ´Ù. ´ëÇлýµéÀÌ °úÀÚÀÇ ´ÞÄÞÇÏ°í °í¼ÒÇÑ À¯È¤À» »Ñ¸®Ä¡°í ÀÚ½ÅÀÇ ½Åü °Ç°À» ½º½º·Î Áöų ¼ö Àֱ⸦ ±â´ëÇØ º»´Ù
ÀÌ°¡¿¬ ±âÀÚ greenrkdus@korea.ac.kr
À̼ö¹Î ¼ö½À±âÀÚ suminlee6@
ÀÌÀç¿ì ¼ö½À±âÀÚ
ÀÌö °í·Á´ëÇб³ ½ÄÇ°°øÇаú ±³¼ö ÀÎÅͺä
¡°Çã¹°Àº ¹°Áú ÀÚü¿¡ Àִٱ⺸´Ù À̸¦ ÀÌ¿ëÇÏ´Â Àΰ£ÀÇ ¼·Ãë ¹æ¹ý¿¡ ÀÖ´Â °Í¡±
È£¾È½º(ÀÌÇÏ ¡®È£¡¯) : ´ëºÎºÐÀÇ °úÀÚ¿¡ ¸¹Àº ¾çÀÇ Á¤Á¦´çÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Ù. Á¤Á¦´çÀº ¹«¾ùÀΰ¡?
ÀÌ Ã¶ ±³¼ö(ÀÌÇÏ ¡®ÀÌ¡¯) : »çÅÁ¼ö¼ö¾×¿¡¼ ¼ø¼ö ¼öÅ©·Î¿À½º(sucrose)¡Æ¸¦ ºÐ¸®ÇØ ³½ °ÍÀ» Á¤Á¦´çÀ̶ó ÇÑ´Ù. Á¤Á¦´çÀº ¼öÅ©·Î¿À½ºÀÇ ´ÜÀÏ ¹°ÁúÀÌÁö¸¸ Á¤Á¦´çÀ» ¸¸µé°í ³²Àº ´ç¹ÐÀ» Àç°áÁ¤ÇÑ Èæ°¥»ö ¼³ÅÁÀº ÀÚ¿¬½Ä¿¡ °¡±õ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Èæ°¥»ö ¼³ÅÁÀº ¿©·¯ ¹øÀÇ Àç°áÁ¤°úÁ¤À» °ÅÄ¡¹Ç·Î ºñ½Î´Ù. ½ÄÇ°°¡°øȸ»ç´Â ´õ °æÁ¦ÀûÀÎ Á¤Á¦´çÀ» ÁÖ·Î ¾µ °ÍÀÌ´Ù.
È£
ÀÌ : Á¤Á¦´çÀ» ¼·ÃëÇϸé ÇѲ¨¹ø¿¡ ¸¹Àº ¾çÀÇ ´çÀÌ ÀÎü ³»¿¡ µé¾î°¡°Ô µÇ¾î Àν¶¸°ÀÇ ºÐºñ·®ÀÌ ±Þ°ÝÈ÷ Áõ°¡ÇÏ°Ô µÈ´Ù. Á¤Á¦´çÀº °¥»ö ´ç°ú ´Þ¸® ¸ö¿¡ ¹Ù·Î Èí¼öµÅ È£¸£¸ó ºÐºñÀÇ È¥¶õÀ» °¡Á®¿Â´Ù. ¶ÇÇÑ °ú´ÙÇÑ Àν¶¸° ºÐºñ·Î Ç÷´çÀÌ ÀϽà °í°¥µÇ¸é ÀúÇ÷´ç Áõ¼¼°¡ ³ªÅ¸³ª°í ¿¡³ÊÁö ¼îÅ©°¡ ÀϾÙ. ±×·¯¸é ³ú¿¡¼´Â Ç÷´çÀ» ¿ä±¸ÇØ ´ç Ž´ÐÁõÀÌ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ´Ù.
È£
ÀÌ : Áö¹æÀº Æ÷ÈÁö¹æ°ú ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀ¸·Î ³ª´µ¸ç Æ÷ÈÁö¹æÀº ź¼Ò »ç½½ °£¿¡ ÀÌÁß°áÇÕÀÌ ¾ø´Â °ÍÀÌ°í ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀº ÀÌÁß °áÇÕÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. Æ÷ÈÁö¹æÀº Áö¹æ ¼¼Æ÷¿¡ ÃàÀûµÅ ´ëºÎºÐ Ä®·Î¸®¿¡ ÀÌ¿ëµÇÁö¸¸ ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀº ü³»¿¡¼ ¿©·¯ °¡Áö ±â´ÉÀ» ÇÑ´Ù.
±×·±µ¥ ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀº Æ¢±è¿ë, Á¦°ú¿ë µî ½ÄÇ° °¡°ø °úÁ¤¿¡ ÀûÀýÇÏÁö ¸øÇØ °¡°ø¿ëÀ¸·Î ÀûÀýÈ÷ Á¦Á¶ÇÑ ±â¸§ÀÌ ¹Ù·Î ¡®ºÎºÐÀû ¼ö¼Ò÷°¡¹ÝÀÀ±â¸§¡¯ÀÌ´Ù. ¼ö¼Ò÷°¡¹ÝÀÀÀ» °ÅÄ£ Áö¹æ Áß ÀÚ¿¬¿¡¼ º¸ÀÌ´Â °Í°ú ´Þ¸® Æ®·£½ºÇü(trans-form) ±¸Á¶·Î Á÷¼± »ç½½ÀÇ ÇüŸ¦ ¶ì´Â °ÍÀ» Æ®·£½ºÁö¹æÀ̶ó ÇÑ´Ù. °¡°ø ±â¸§ÀÇ Æ®·£½º Áö¹æÀº ¿ö³« ±× »ý¼º·®ÀÌ ¸¹¾Æ ÀÎü¿¡ ÇØ°¡ µÈ´Ù.
ÀÎü ³» ¹°ÁúÀº ¹«¾ùÀ̵ç ü¿Â ÀÌÇÏ¿¡¼ ¾×ü·Î Á¸ÀçÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ±×·±µ¥ Æ÷ÈÁö¹æ°ú Æ®·£½ºÁö¹æÀº ³ì´ÂÁ¡ÀÌ ³ô¾Æ ÀÎü ³»¿¡¼ Ç÷ÀüÀ» ³ªÅ¸³ª°Ô ÇÏ¸ç ½ÉÀåÁúȯ, ³úÁ¹Áß, µ¿¸Æ°æÈ µî¿¡ ³ëÃâµÉ ¼ö ÀÖ°Ô ÇÑ´Ù.
¡Æ¼öÅ©·Î¿À½º(sucrose) : D-±Û·çÄÚ½º¿Í D-ÇÁ·°Å佺·Î ÀÌ·ç¾îÁö´Â ÀÌ´ç·ù
±èÁÖÈñ ±âÀÚ dovejh24@
ÀÌ°¡¿¬ ±âÀÚ greenrkdus@
Ãâó : °í·Á´ëÇб³ °íÆĽº 2024-06-20 10:50:23: