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익명
2017-03-13 13:59:08
<공포 조장으로 먹고 사는 먹거리 X파일>
대만에서 건너온 대왕 카스테라에 대해 먹거리 X파일이 한 건 터뜨렸나보다. 핵심은 '세상에 빵을 만드는데 식용유를 넣다니!'이다.
결론부터 이야기하면 빵을 만들 때 많은 경우 유지가 들어가고 주로 쓰이는 유지에는 버터, 마아가린, 쇼트닝, 식용유 등이 있다. 버터에 비해 식용유가 들어가면 풍미는 떨어지지만 반죽의 탄력이 올라가는 장점이 있어서 식용유를 쓴다. 그리고 아마 식용유보다는 쇼트닝을 더 많이 쓸텐데, 쇼트닝을 쓰는 것은 괜찮고, 식용유를 쓰는 것은 안된단 말인가? 이상하다.
물론 풍미가 좋은 버터를 쓰면 좋겠지만, 그러면 가격이 맞지를 않고, 탄력을 만들어 내기가 어렵다. 고급 베이커리에 가면 100% 버터를 고집하는 경우가 있겠지만, 또 버터를 쓴다고 다 건강에 좋은 것인가? 버터를 절반, 밀가루로 절반으로 크로와상을 만들면 그건 또 좋은 것인가? 건강에 좋아서 좋은 것인가, 고급이라서 좋은 것인가? 이미 제빵에선 쇼트닝과 식용유를 오랜기간 원래 써 왔다. 한번도 쓰지 않았던 적이 없었다는 표현이 더 맞을 것이다. 호떡 믹스를 사 본적이 있는가? 설명을 보면 반죽할 때 원래 식용유를 넣으라고 되어 있다. 그래야 간단하게 쫀득쫀득한 호떡이 나오기 때문이다.
싸구려 분유? 아이들도 분유 먹이지 않은가? 분유 앞에다가 '싸구려'라는 이상한 수식어를 붙이니 업체는 당장에 부도덕한 기업이 되어버리는 것 같다. 이런 식의 방송은 도대체 이해할 수가 없다.
물론 식용유를 넣지 않았다고 이야길 하면서 식용유를 넣은 것은 거짓말이고 소비자 기만이다. 방송을 보지 못했으나, 그런 식으로 마케팅을 했다면 마땅히 비난 받아 마땅하다. 그러나 방송에서 '제빵시 식용유를 넣는 것은 부도덕하다'라는 프레임으로 방송을 만들면 소비자들을 매우 오도하는 것이다. 대단히 곤란하다. 이 기사의 최고의 압권은 '기름종이에 빵을 묻혀 보니 기름이 나왔다.'이다. 버터를 넣었어도 기름이 묻어 나오면 욕할텐가? 올리브유를 넣었으면 면제? 오히려 제빵에 순도가 높지 않은 올리브유를 넣는 것이 더 위험할 수 있다.
채널A의 먹거리 X파일은 조장된 공포로 먹고 사는 괴물과 같은 존재이다. 내일은 억지로라도 보란 듯이 대왕 카스테라를 사먹겠다.
출처: 서울대 농경제사회학부 문정훈교수님 페이스북 :
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