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댓글 4
익명
2021-07-18 01:01:29
안녕하세요. 을지로차이 오너 손형진입니다. 솔직한 리뷰 감사드리며 조심스럽게 답변드립니다. 길게 적었었는데 핸드폰으로 퇴근하면서 적다보니 새로고침이 되면서 전부 날아갔네요 ㅜㅜ 다시 적습니다...
1. 말씀하신 대로 저희 뇨끼는 분질감자를 사용해서 포슬포슬한 식감으로 만든 뇨끼입니다.
2. 저희는 소스가 남으면 빵을 추가하실 수 있으니 필요하시면 말씀 부탁드린다고 안내하고 있습니다. 빵은 플랫브레드를 그릴에서 구워 준비해드리고 있습니다. 빵을 보통 추가한다고 말씀드리지는 않은 것 같은데 혹시 오해하셨다면 사과드립니다.
3. 닭구이는 타이풍 닭구이로 간장과 피쉬소스를 사용하고 있습니다. 독특한 캐릭터가 있기 때문에 경우에 따라서 입맛에 맞지 않는 맛일 수도 있을 것 같습니다.
4. 위생 관련해서 좋은 지적 감사합니다. 필히 시정하도록 하겠습니다.
5. 양고기는 쯔란을 사용해서 향신료향이 강하게 나올 수 있는데, 환기시설 점검하고 보충해서 보완하도록 하겠습니다.
6. A팀이 abc, B팀이 ac 요리를 주문한 경우 A팀 a, B팀 a, A팀 b, B팀 c, A팀 c 순으로 요리하여 서빙하는 경우가 있습니다. 2주문받은 대로 A팀 abc를 서빙한 후 B팀 ac를 서빙하면 A팀은 식사를 급히 하게 되시고 B팀은 아주 오랜 시간 동안 기다리셔야 하기 때문입니다. 이 때문에 요리를 드시는 속도를 보면서 가능하면 적절한 때에 요리를 내고자 노력하고 있습니다. 취소 요청하셨을 때 주문하신 양갈비는 그릴에서 로스팅을 마친 후 레스팅 중이어서 취소가 어려운 상황이었습니다. 또한 공교롭게도 당일 수셰프 할아버님이 위중하셔서(오늘 소천하셨습니다), 부득이하게 일찍 퇴근하여 요리가 나오는 속도가 평소보다 늦어진 부분도 있습니다. 그러나 이유를 막론하고, 음식을 원활하게 드시지 못했다면 그것은 저희 잘못이 맞습니다. 이 점 꼭 사과드리고 싶습니다.
7. 가격은 모든 외식업 경영자들의 가장 큰 고민거리일 겁니다. 손님이 만족하시면서도 같이 일하는 동료들이 적절한 보상을 받을 수 있는 지점을 늘 탐색하고 있습니다. 저희의 거의 모든 요리는 기성 제품을 쓰기보다는 직접 만들고 다른 곳에서 쉽게 얻기 어려운 맛을 구현하려고 노력하고 있습니다. 가격이 불만족스러우셨다면, 그만한 만족감을 저희가 제공하지 못한 탓이겠지요. 혹 다음 번에 방문 주신다면 더욱 맛있는 요리와 술을 내고자 노력하겠습니다.
솔직하고 신랄한 리뷰 감사드립니다. 해당 내용 동료들과 공유하고 다음 번에 방문주실 때는 더욱 발전한 모습 보여드리겠습니다. 다시 한 번 감사드립니다. :
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